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本文目录
牛腩400克 、土豆1个 、做法做法香葱1根 、家常家常姜片6片 、窍门香叶2片 、牛肉牛肉料酒2勺 、烧青烧青生抽1勺 、菜的菜老抽1勺 、白糖1勺 、冰糖5克
烹饪步骤
步骤1/4
冷水煮牛肉 ：放入2勺料酒 、蒜片 、姜片、葱段 ，牛肉稍微变色立即捞出 ，用温水把牛肉清洗干净 。（目的是：去腥 ，保证接下来的高汤没有浮沫）
步骤2/4
重新起一锅 ：加入清水 ，煮好的牛肉 ，接着放入大料、香叶 、姜片、小火慢炖40分钟 。牛肉捞出备用，高汤留好后面会用到哦 ！
步骤3/4
锅内热油 ：放入冰糖炒糖色，待冰糖变成焦糖色之后 ，放入煮好的牛肉翻炒 、依次加入1勺生抽、1勺老抽 、1勺料酒 、切好的土豆继续翻炒 ，接下来加入煮好的高汤 ，高汤没过土豆即可 ，煮开后大火收汁即可
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许 ，蒜2瓣 ，豪吉川麻辣香汁3勺 ，鸡精1勺 ，豆瓣酱半勺 ，料酒1勺 ，姜3片 ，盐1勺 ，黄豆芽250克 ，香菜100克，椒盐粉50克 ，生粉1勺 ，蛋清一个 ，胡椒粉1勺 ，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1 、新鲜牛肉洗干净沥干水分 ，切薄片
2 、用料酒，盐 ，鸡蛋清 ，椒盐粉 ，腌制入味，用油锁住水分 。
3 、热锅冷油下大蒜子 ，豆瓣酱爆香，干辣椒段 ，生姜倒入一碗水 。4 、汤汁烧开 ，下黄豆芽放鸡精 ，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里 。
5、快速下牛肉片煮开即可 ，装入碗中撒一点椒盐粉 ，香菜根 ，干辣椒粉淋上热油 。
6 、最后装盘撒一点白芝麻
1 、材料 ：青菜300克 ，酱牛肉100克 ，木耳少许 ，油适量 、盐适量 、鸡精适量 。
2 、青菜洗净切段 ，酱牛肉切片，木耳泡发。
3 、起锅热油煸炒青菜 、木耳片刻。
4 、放少许水和酱牛肉焖煮3分钟左右 。
5 、放盐和鸡精调味即可 。
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